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ソムリエの代表はワイン。その他にも野菜ソムリエ、日本茶ソムリエ、変わったところでは温泉ソムリエなどもありますが、ここでは代表的なワインソムリエの紹介を行います。
ソムリエは、レストランなどで、お客様に食事を楽しんでもらうために、好みや料理に合わせたワインを中心とする飲み物を勧める仕事。
ワインを中心とする飲料のスペシャリストとして、ホテルやレストランでワインの仕入れから接客サービスまでを担当します。
また女性の場合はソムリエールと呼ばれます。ソムリエの仕事は、ワインを適切な時期に仕入れ、湿度や温度に注意しながらじっくりと寝かせて熟成させ、飲み頃を判断し、最高の状態でお客に提供することから始まります。
仕入れ、保管熟成のみならず、ワインリストの作成からサービスまでと幅広く、専門知識、技術、利き酒能力、接客術が求められます。
ソムリエには、専業の「ソムリエ」のほかに、ウェイター・ウェイトレス兼務の「メートル・ドテル・ソムリエ」、自らレストランを経営する「レストラテール・ソムリエ」、酒庫を担当する「カヴィスト・ソムリエ」に分けられます。